色譜儀已廣泛應用于酒的釀造工業，氣相色譜儀能對白酒(飲用酒)原輔料及成品中醛類、醇類、酯類及甜味劑、農藥殘留等安全性指標及白酒風味組分進行檢驗和有效控制。
 

　　酒類專用氣相色譜儀在白酒分析中的應用主要有以下幾方面：
 

　　一、對白酒衛生指標的監控
 

　　白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛生監測的兩項重要指標。氣相色譜可直接進行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡便快速，精密度好，相對偏差均小于5%，又能同時使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等高級醇得到單獨測定。
 

　　二、對酒廠的基礎酒三項指標的測定
 

　　基礎酒的好壞將決定成品酒能否達到質量標準的關鍵。對基礎酒的分析驗收和對主要微量成份的測定，是指導微機勾兌、保證產品質量穩定、統一質量標準，獲得工廠經濟效益的重要因素，而氣相色譜儀是重要的分析工具。
 

　　三、開展對白酒芳香成份的剖析和風味關系的研究
 

　　白酒成份非常復雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風味關系還沒有被認識，需要酒廠技術人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復雜微量成份分析，為白酒產品提供更廣泛、準確的科學依據。
 

　　四、對于各級衛生防疫站，各級技術監督局產品質量檢驗所，可以應用氣相色譜儀來加強市場管理和打擊偽劣白酒產品。
 

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